Brokolicový salát se slaninou / Klára a Jamie Oliver

Ale není to jen o samotných surovinách. Je to i o pořádném dresingu, který salát potřebuje.

Zapomeňme pro teď na majonézy a tatarky a všelijaké těžké zálivky, které občas do salátu patří.
V tomto receptu použijeme výraznější dijónskou horčici a bílý vinný ocet. Budete koukat na tu souhru chutí.
Salát je opět hrozně barevný, zábavný a především přidáváme slaninku, takže i masový - a okruh potenciálních strávníků roste!

Na salát budeme potřebovat:

• brokolice - 2 ks
• slanina
• olivový olej
• rajčata - 3 ks (nebo cherry)
• čerstvá pažitka

Dressing:

• česnek - 1/2 stroužku
• dijónská hořčice - 2 lžičky
• e.p. olivový olej
• bílý vinný ocet - 2 lžičky
• mořská sůl, pepř

Nejdříve si nakrájíme brokolici na malé kousky odřezáváním hlaviček malým nožem. V hrnci necháme zavařit vodu, osolíme a brokolici necháne minutu povařit. Opravdu jen chvíli, jen aby lehce změkla, ale zároveň neztratila barvu a byla na skus. Hlavičky brokolice vyndáme a necháme okapat v cedníku. Poté je rozprostřeme na utěrku a necháme vysušit vlastní parou, aby se nám dressing lépe uchytil.

Mezitím co brokolice odpočívá, rozpálíme si pánev a osmahneme na troše oleje nakrájené proužky slaniny.
Rajčatům vybereme dužnatou část, aby nám moc nezavodnily salát (cherry rajčata mohou zůstat celá) a nakrájíme je na kousky. Nakrájíme si i pažitku.

Dressing připravíme smícháním nakrájeného (popř. utřeného) česneku, dijónské hořčice, extra panenského olivového oleje, bílého vinného octa, soli a pepře.

Brokolici dáme do mísy, posypeme ji slaninou, přidáme rajčata, pažitku a zalijeme dressingem. Dobře promícháme, dochutí a podáváme!

Tipy pro labužníky:

• Pokud seženete pažitku s kvítky na koncích, tím lépe. Váš salát může být o to krásnější.
• Pokud chcete pikantnější verzi salátu, nebojte se přidat chilli papičku.
• Do celého receptu můžete použít jenom cherry rajčata, většinou mívají lepší chuť a odpadne Vám práce s vybíráním dužiny.
• Pokud Vám zbyde trocha ovoněného oleje ze slaniny, určitě ho přidejte do dressingu! O tuto chuť přijít určitě nechceme.
• Pro výraznější chuť přidejte trošičku dijónského hořčice i vinného octa.

Přejeme Vám dobrou chuť a snad jsem Vás inspirovali, co jíst v tomhle teplém počasí. Klára a tým Fresh Cook

TIPY NA NÁKUP NA NAŠEM E-SHOPU:

Jamie Oliver mini dortové formy

Jamie Oliver akátové prkénko velké